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32 ivisionmagazine.com FRI, 6th NOV 899 목요일퇴근즈음....한주의스트레스가절정에이릅니다. 그래서오늘필요한메뉴는,마라샹궈 마라샹궈는내가좋아하는재료들을적당한크기로썰어 속이깊은웍에서중국전통의매운맛, 마라양념과함께촤 르르촤르르볶아먹는총칭지역대표음식인데요. 중국음식을 파는 곳이면 어디서나 쉽게 찾아 맛볼 수 있고, 또기름이좔좔흐르는매콤한맛이일품이라 한국인들, 특 히젊은이들이좋아하지요.현지마라샹궈가게에가면흔히 볼수있는재료진열대입니다.같은금액의재료끼리나란히 진열이되어있어요.예전에는냉장시설도잘되어있지않은 채위생상태가엉망이었지만,이제는깔끔하고신선된재료 들이잘손질되어있는모습을볼수있어요. 햄, 소시지가 맛있긴 하겠지만, 중국 현지에서 가공 육류는 그닥추천하지않습니다. 한국인들이그다지좋아하지않는향을가지고있을뿐더러, 중국산햄가공육의온갖흉흉한뒷소문들을많이들었기때 문이지요.대신한국에서는만나기힘들어새로운느낌이지 만, 또 맛있기도한재료들을시도해보세요. 구수하기도하 고 상큼하기도 한 워순莴笋. 사각사각 씹히는 식감이 너무 좋기도한데,익힌워순에서는갓지은향긋한밥냄새가나는 것이참신기한채소입니다. 송송송채를썰어서 살짝데쳐나물로무쳐먹기도해요. 보기엔넓적,시커먹먹하지만,쫄깃쫄깃맛난콴펀宽粉.쉽 게 생각하면 넓은 당면류 인데요, 마라샹궈에 빠지지 않는 주인공입니다. 취향에맞게고른재료들을,딱세숫대야처럼생긴스테인레 스대접에담아주인장에게건네주고,나무집게와같은숫자 가달린번호표를받아내번호가불릴때까지 설레어하며기다립니다. 재료를넘겨주면원하는맵기의정도를물어볼텐데요. 평소매운맛이익숙한한국인이라면중간맛쫑라中辣 정도 는문제없지요. 더매운맛을원하신다면힘을주어강하게, 쭝라重辣!그리고주문시,함께먹어야할마라샹궈의짝꿍 도 잊지 말아요. 훅 불면 날아갈 것 같은, 향긋한 흰 쌀밥과 (정말배도빨리꺼진답니다)양꼬치엔 칭따오,마라샹궈엔칭따오춘셩! 절대빼놓을수없는궁합이죠. 자이제팔을휘휘아무렇게나걷어붙이고그닥위생적으로 는훌륭해보이지않는아저씨가힘차게주걱을저어대며맛 있게마라샹궈를만들어 주실거예요. 맛있는마라샹궈 완성~ 매운맛, 마라샹궈 스트레스해소를위한최고의요리 by보부장 혀를 마비시킬