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12 ivisionmagazine.com FRI, 13th NOV 900 ⓒ본광고이미지는비전매거진이제작하였습니다. 3. Khachapuri (카차뿌리) '조지아 피자’라고 알려진 대 표적인 치즈 브레드. 지역마 다 다양한 형태의 카차뿌리 가있지만이메룰리카차뿌리 가 가장 흔하며 둥근 피자 형 태이다. sulguni (술구니)치즈를넣고 얇게밀어화덕이나기름을두 르지않은팬에구워낸다. 4. Acharuli khacha puri (아차룰리카차뿌리) 밀가루반죽을배모양으로만 들어구워낸후날계란과버터 를 토핑으로 얹어준다. 뜨거 울 때 포크로 계란을 저은 다 음빵을조금씩뜯어서계란에 찍어먹는다. 5. 오이토마토샐러드 우리나라김치처럼조지아식 탁에매일오르는샐러드. 호두기름으로드레싱을하고 다진호두를듬뿍올려서서빙 한다. 조지아는어딜가나호두가흔 하고저렴하며고소한맛이일 품이다. 6. Lobio (로비오) 강낭콩을 양파, 고수, 칠리 등 과 함께 토기에 푹 익혀서 걸 쭉하게 만든 수프. 빵과 곁들 여 먹으면 한 끼 식사로 든든 하다. 7. Mtsvadi (므츠와디) 돼지고기를꼬치에꿰어소금 만 살짝 뿌린 후 포도나무 장 작에구운요리. 평소에 돼지고기를 즐겨먹지 않는 터라 주문할 때 살짝 망 설였으나태어나서이렇게맛 난돼지고기구이는정말이지 처음먹어보았다.방목하여기 른돼지라서육질이단단하며 씹는맛이좋았고포도나무장 작에서향이배어누린내가전 혀 없었다. 토핑되어 나오는 살캉한양파와같이먹으면맛 나다.(소고기, 양고기, 닭고기 꼬치로도있음) 카즈베기에서 주문한 돼지고 기 요리에는 튀긴 감자가 곁 들여져 나왔다. 비를 맞아 축 축하던몸을뜨끈하게덥혀준 음식은천국의맛이었다.강원 도감자가최고라여기던나는 이 날 세상에서 가장 맛난 감 자를먹었다. 8. Shkmeruli (시크메룰리) 튀긴 닭을 토기에 담고 그 위 에 다진 마늘과 물, 우유를 끓 여 골고루 부은 다음 오븐에 서 살짝 조리한 닭요리. 마늘 이 듬뿍 들어가 느끼하지 않 으며맥주와환상의조합이다. 9. Churchkhela (추르츠헬라) '조지아의 스니커즈'라고도 불리는간식. 길거리나가게에주렁주렁매 달려 있어 얼핏 보면 소시지 같다. 호두를 실에 꿰어 농축 시킨포도주스에여러번담갔 다가말린다.색깔이나울퉁불 퉁한모습이그다지식욕을불 러일으키지 않는다. 한 입 베 어 물면 식감이 쫄깃하고 씹 을수록포도의새콤한향과호 두의고소한맛이잘어우러져 나도모르게자꾸손이간다. 포도와호두가흔한조지아의 환경이반영된음식같다. 부근에 와이너리가 집중되어 있는시그나기에는Pheasant Tears (꿩의눈물)이라는레스 토랑이있다. 무턱대고들어가상냥하게물 어보았다. "조지아 음식을 배 우고싶은데가능할까요?" 멀리한국에서왔다고하니맘 씨좋은셰프가점심시간이후 에특별히쿠킹클라스를열어 주었다.셰프가시연해주는음 식을배우며주방식구들과도 금세친해졌다. 기회가되면한국에오고싶다 던 그들은 지금도 잘 있는지 궁금하다. 두 시간 가량 만든 음식을 한 상차려사페라비와인과함께 먹었는데그야말로천국의식 탁이부럽지않은시간이었다. 파프리카샐러드와줄기콩샐러드 메인쉐프기요르와주방에서분주한스태프들 PheasantTears레스토랑.조지아어로쓴글씨가귀엽다. 3 4 5 6 7 8 9