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24 ivisionmagazine.com FRI, 8th JAN 906 ⓒ본광고이미지는비전매거진이제작하였습니다. 그리고이스켄데르케밥.백종 원의스트리트푸드파이터에 나와유명해진이스켄데르케 밥도결국되네르케밥에속한 다. 긁어낸 고기에 토마토 소 스와버터를끼얹고요구르트 와함께내면이스켄데르케밥 이된다. 겔리볼루코자우스타의이스 켄데르케밥은어쨌든지금껏 터키에와서먹었던음식중에 랭킹1위다.처음고기를한점 집어먹었을때의그감동은잊 을 수가 없다. 그래 이게 케밥 이지. 유일하게 앵콜 식사를 하러들렀지만코로나로인해 실패했다.귀국하기전에반드 시한번더먹을예정에다.꼭. 되네르케밥은가장익숙한느 낌의 케밥이지만, 저녁 6~7시 만 되면(이쪽 지역에서는) 기 계를 꺼버리기 때문에 휴일 에일찍움직이지않고서는먹 을 타이밍을 잡기가 쉽지 않 다. 다른 지역에서는 한밤중 에배고파서야식겸먹으러가 도뱅글뱅글잘만돌아가고있 었는데... 되네르 케밥은 이쯤하고(더 많은스타일이있지만아직먹 어보질 못했다), 다음의 분류 는이즈가라케밥이다. 이즈가라는되네르기계를쓰 지 않고 그냥 일반적으로 석 쇠에 구운 것을 말한다. 무엇 을굽느냐에따라이름이달라 지며,기본적으로곁들여먹을 빵과 구운 고추, 구운 토마토, 밥인 필라프, 양상추, 양파와 함께나온다. 이즈가라메뉴중에일단자주 보이는것은쾨프테라고하는 터키식 미트볼-떡갈비. 고기 를 다져 뭉쳐놓은 것인데 국 민음식이라해도좋을정도로 곳곳에'쾨프테집'이라는이름 을 걸어 놓은 가게가 많다. 터 키인들이자주즐겨먹는모양 이고, 우리에게도 부담스럽지 않은익숙한느낌의케밥이지 만뭔가이녀석이만족스러웠 던 기억은 거의 없다. 대체로 퍽퍽했던 기억이고, 특색 있 는 맛이 나지도 않았다. 언젠 가제대로된쾨프테를먹어보 고싶다는생각은있다. 다음은아다나케밥. 일을하다가마주친터키인들 에게 어떤 케밥을 가장 좋아 하는가 하고 물었더니 100% 확률로 나온 대답, 아다나 케 밥(사실두명에게물어봤다). 마치 부리또 같은 느낌. 가장 대중적인케밥의이미지인이 뒤림케밥은개인적으로는그 렇게즐기는스타일은아니다. 또긁어낸고기를이번에는터 키의국민빵에크멕(뭉툭하고 조금 더 부드러운 바게트)에 넣으면 00(재료 이름) 에크멕 케밥이된다. 예전에터키를여행할때가장 자주접한기본적인스타일의 케밥이지만 어째서인지 이곳 에서는도통찾아보기힘들다. 기본빵인에크멕이워낙쫄깃 하고맛있어서대체로맛있었 던기억이다.가끔터키인들의 식사로도나오는데뺏아서먹 어봤더니예전에기억하든그 맛이 아니다. 빵이 너무 크고 부담스럽다. 센스 있는 집은 에크멕을반으로갈라서되네 르고기에서흘러내리는기름 을 묻혀 화로에 안쪽을 살짝 그을려서준다. 이스탄불에서 유명한 에밀아 저씨의발륵(생선이지만여기 선고등어를말한다)에크멕도 이런스타일. 에크멕케밥 이스켄데르케밥 이즈가라케밥 아다나케밥 표본이적기는하지만그래도 이 뭔가 편의점에서 팔 것처 럼초라해보이는모양의케밥 이현지인들에게는인기가있 나보다. 음식이맛있기로유명한터키 동쪽의아다나지방에서유래 했다는이케밥은다진양고기 와 양지방을 매운(사실 안 맵 다) 양념을해서긴핫바모양 으로뭉쳐쇠막대기에꽂고석 쇠에구운요리다. 그런데내가갔던음식점에서 는양고기냐고물었더니'다나 (소고기)'라고한다.분명인터 넷에서는 양고기라고 그랬는 데..냄새도양고기같은데..뭐 어쨌거나. 개인적으로는양이너무적어 서좋아하지는않지만그래도 터키인들(무려두명이!)이최 고로손꼽는케밥이라고하니 정을붙이기위해종종주문해 서먹는중. +매운양념을빼서빨갛지않 은상태인것은우르파케밥이 라고한다.