Vision Weekly News

34 ivisionmagazine.com FRI, 26th FEB 913 설경을 따라가만난 장수의 맛있는밥상 태초의아름다움과맛을간직한 장수로떠나는미식여행 by 안은금주 함박눈이 펑펑 내리던 날 여 행지에서 설경을 마주한 이 는안다.모든것이하얗게눈 으로 덮이는 풍경은 자연이 선사하는 순백의 간결함으 로 영혼까지 맑게 만들어 버 린다는 것을. 실타래처럼 얽 힌 감정도 금세 잊고 아이의 동심을 갖게 하는 마법의 시 간이다. 거기에 로컬푸드로 차려진정성가득한끼와담 소를나눌수있는정겨운이 웃이 있다면 더할 나위 없이 행복하다. 사회적 거리두기 장기화로 피로가 높아진 우리는 자연 안에서 오롯하게 회복하는 쉼이 필요하다. 그저 드라이 브하며 창밖으로 보이는 자 연경관만 봐도 좋을 만큼 청 정 장수로 미식 여행을 떠나 보자. 장수의깊은품속으로 다가서다 설경이 가장 아름다운 곳을 손꼽자면 강원도 대관령, 제 주 한라산에 이어 장수를 들 수있다. 전라북도에서 가장 높은 곳, 소백산맥과 노령산맥 사이 동쪽으로는 경남 함양과 나 뉘고 서쪽은 진안, 북쪽은 무 주와경계를이루고있다. 해 발400-500m의너른분지에 장안산, 백운산, 팔공산, 덕유 산이 병풍처럼 펼쳐져 있어 예부터 기암괴석, 수려한 계 곡이 많아 명승지로 주목받 았다. 덕유산 자락을 두고 마 주한 경남 거창의 산세가 직 선적이고 터프하면 장수의 산세는 둥글고 포근한 느낌 이다. 둥글둥글 산세에 소복 하게 눈이 쌓이니 포근함이 깊어진다. 인구 2만 3천여 명이 채 되 지 않는 소도시. 長(긴장 자) 와水(물 수) 자 지명의 장수 는 금강의 수원지로 산과 계 곡, 물이 풍부한 곳이다. 꽁 꽁 언 계곡과 주변의 산세가 어우러지니 곳곳이 산수화 로 차고 넘치는 풍경이다. 이 런 풍경을 마주하면 옛 문인 들이 붓을 잡는 이유나 지금 의 우리가 사진을 찍어 인스 타그램에 올리는 그 마음은 같을것. 발견하고, 음미하는 자연속미식행복 모든 생명이 튼튼해지는 해 발 500 고지, 레드푸드 파라 다이스장수. 산간 지대의 계절의 온도 차 이와 밤 일교차에 당도 높은 탐스러운열매가자란다. 장수의 대표 특산품은 사과 와 오미자, 토마토, 한우, 약 용작물, 표고버섯, 파프리카 를손꼽는다. 높은 고도의 기후로 식재료 의 조직이 치밀하고 향과 맛 이 진하다. 장수의 미식 여행 은 로컬푸드 마켓에 들려 사 과 주스 & 오미자 주스를 시 원하게마시고시작하자. 장수농부의만찬 ‘장수밥상’ 백마지기농사를짓고10남매 의밥상을차려냈던이장님부 부의자애로운손맛담긴농가 맛집. 손수 키운 시절 식재료 와 산과 들에서 캔 나물을 다 듬고, 말리고, 발효시킨 정성 과기다림으로완성된깊은맛 이 담긴 곳. 장수 밥상 안주인 의탁월한솜씨와장수의떼루 아가 오롯이 담긴 20첩 밥상 을맛볼수있다. 식전따뜻하게내주는차는식 욕을 돋게 하고 두릅, 방풍나 물, 고사리, 취나물 등 묵나물 과장아찌는제철의향오롯이 품어밥상위를수놓는다. 정성스럽게손질한영광굴비 는내장까지맛있게먹을만큼 안주인만의비법이담겨있다. 손길이 가장 많이 간 음식은 참외와깻잎장아찌인데. 참외장아찌는 아삭하고 맛있 는 맛을 내는 숙성 시기를 맞 추는것이까다롭고누렇게익 을 때 수확해 만든 깻잎 장아 찌는보태는정성이배가든다 고. 특히 장수 밥상의 백미는 장수한우로만든고추장육회 와겨우내말려둔시래기에된 장으로 맛을 낸 장수 한우 전 골로풍미도좋지만기운채우 는보약이따로없다. 식전따뜻하게내주는차는식 욕을 돋게 하고 두릅, 방풍나 물, 고사리, 취나물 등 묵나물 과장아찌는제철의향오롯이 품어밥상을수놓는다.