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8 ivisionmagazine.com FRI, 26th FEB 913 ⓒ본광고이미지는비전매거진이제작하였습니다. 한국짜장면이한국을대표하는요리가된이유를거슬러올라가다보면, 한국에서화교가어떻게몰락하게되었는지와 맞닿아있는지점을만나게된다. 1961년5.16쿠데타로 정권을 잡은 군사정 부는 화폐개혁을 단 행해서 지하 경제를 수면 위로 올리려고 했다. 이 화폐개혁은 현금을 꿍쳐두는 걸 로 유명한 화교에 큰 타격을 입혔다. 화폐개 혁은 화교에 타격을 입힐 목적으로 실행된 것은 아니 지만 1962년에 입법한 외국 인의 토지 소유를 제한하는 외국인토지법은 한국 화교들 에게경제적타격을입히고한 국에서의경제적입지를줄일 목적으로제정한법이었다. 앞에서이야기했듯이한국화 교는임오군란이후에한국에 들어와불평등조약을등에업 고부를쌓은다음에일제시대 에는일제에부역하는형태로 부를 유지했다. 게다가 해방 직후에는무정부상태에가까 운 상황을 이용해서 큰 이익 을 얻었는데 1946년 전체 수 입 총액의 82%가 1948년에 는52.5%가화상을통한무역 이었을 정도였다. 게다가625 전쟁에참전한중국과의관계 를생각하면당시대한민국정 부가화교의경제력을위협적 으로생각한것은과민한반응 은아니었다. 카프의 일원이었던 월북작가 엄흥섭의 단편소설 '파산선 고'(1930)는화교자본에몰락 하는 평양 소상인을 그린 작 품이다. 김동인 작가의 '감자 (고구마)'를 비롯해서 당시의 소설에서 한반도에서 화교가 결코좋은이미지가아니었다 는사실이느껴진다. 1970년에 법이 개정되면서 화교의 토지 소유는 가능해 졌지만점포는50평,땅은200 평으로제한되었기때문에한 국에 남은 많은 화교들이 50 평 안에서 영업이 가능한 중 국집으로 업종을 바꾸기 시 작했다. 화교들이식당으로업종을전 환한70년대는중국집을운영 하기에좋은시절이었다.정부 가혼분식을장려하면서밀가 루음식을파는식당을지원해 줬기때문에짜장면과짬뽕은 중국집의메인메뉴로떠올랐 다. 물론 중국집에서 쌀로 만 든 음식을 파는 걸 금지했으 니 짜장면과 짬뽕을 주로 팔 수밖에없었다. 하지만화교중식당은장사가 잘되어도가게를늘리기어려 웠다.식당으로시작해서호텔 까지올리는것이화교의흐름 이지만, 외국인토지법 때문에 아무리장사가잘되도가게를 확장하는것은어려웠다.믿을 만한한국국적의친구에게부 탁해서명의로옮겨놓았다가, 막상친구가죽고친구의자녀 들이 소송으로 '아버지의 땅' 을 돌려받은 사례도 있고. 아 서원같이대법원까지간경우 도있었다. 아서원은지금의소공동롯데 호텔 자리에 위치했던 중화 요리집으로 화교 서광빈 씨 가 1907년(자료에 따라서는 1918년)에 문을 연 중화요리 집으로 규모로는 서울 안에 서도 손꼽히는 곳이라 1925 년에 '조선 공산당 창건식'이 아서원에서열린것으로유명 하다.당시로는아서원에가서 기생을끼고흥청망청노는것 이 요즘의 '플렉스'였기 때문 에, 아서원에서 무전취식으로 술판을벌이다가신문에기사 로실리기도했다. 이아서원이1969년에시가의 5분의1도안되는6천만원에 반도호텔을인수한롯데호텔 에 팔리는 사건이 있었다. 땅 을 판 것은 서광빈 씨의 외동 딸이었지만, 화교의 사업체가 모두그렇듯26명의대주주가 존재하는 일종의 주식회사였 다. 주주 중에 한 명인 서광빈 씨의딸이다른대주주의동의 없이무단으로팔아버린것이 다. 주주들은 서광빈 씨의 딸 을대상으로소송을걸었지만 대법원까지가서패소했다.아 서원의 대주주들은 화교라는 이유로토지에대한권리를주 장할수없었던것이다. 동남아시아에서 화교의 영향 력이강한것은동남아시아가 발전하면서부동산시세가치 솟았고,땅에투자하는전통이 있는화교들이큰부를얻었기 때문이다. 한국에서는 불가능 한일이었다. 많은화교들이중국식당을하 게 된 이유가 점포 규모가 제 한되기때문이었다면,많은화 교가중국식당을때려치우고 미국이나대만으로떠난이유 역시점포규모가제한되기때 문이었다.중국식당을열심히 운영해서손님이늘어나규모 를 늘려야 하는 순간이 오면 고민할 수밖에 없다. 식당을 확장하는데가능한선택의수 가 많지 않았다. 앞에서 이야 기 한 절친한 한국인 친구 명 의로했다가친구가죽은뒤에 돌려받지 못한 경우도 있고. 딸과결혼한한국인사위앞으 로돌리는경우는그나마나은 경우였고,한국인직원앞으로 명의를돌렸다가돌려받지못 한 경우도 있었다. 그래서 확 장을포기하고가게를정리해 서한국인에게팔아넘기고대 만이나친척이자리잡은미국 등으로떠나는경우가많았다. 중국집 이야기 중에 화교 주 인이대만이나미국으로떠나 서가게에서배달하던직원이 물려받았다는이야기가꽤흔 했다.한국에중국집이그렇게 많은데도막상화교가운영하 는중국집이많지않은이유가 거기에있었다. 중화요리레시피를화교커뮤 니티밖으로돌리지않는화교 지만가게를정리하면서기본 적인레시피는넘겨주기마련 인데, 가장 인기 있는 메뉴는 짜장면이었고, 실제로도 만들 기 가장 쉬운 메뉴도 짜장면 이었다. 인천차이나타운의만두전문 점 '원보'에는짜장면, 짬뽕없 습니다!라고 적혀있는데, 한 국의 중화요리집에서 짜장면 과짬뽕의입지가어느정도인 지짐작할수있는장면이다. 조선공산당을낳은황금동아서원