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46 ivisionmagazine.com FRI, 16th APR 919 울금,강황?왜헷갈리기쉬울까? 강황과늘비교대상이되는울금을강황의또다른용어라고혼 동하는경우가많지만,이두가지는엄연히다른식재료에속한 다.강황은뿌리줄기인반면에울금은덩이뿌리를사용해서건 조한 것이기 때문에 제조 방식도 다르다. 울금은 특이한 냄새, 자극성이있고맛은맵고쓰고성질이서늘하다.강황은겨자같 은향이나지만매운맛도있고다양한음식과잘어울려요리양 념으로주로사용된다. 카레가노란색이듯,​강황이노란색인이유는? 카레가노란색이듯,강황이노란색을띄는이유로는강황속에 풍부하게함유되어있는 ‘쿠르쿠민’이라는알칼로이드성분때 문이다. 예로부터 아시아에서는 노란색의 천연 염료로 사용되 어 왔다. 강황은 어떤 음식에 넣든 기존의 강황 가루의 색깔보 다 훨씬 더 생기 넘치는 색깔과 향미를 더해준다. 또한 강황은 닿기만해도무엇이든물들여지며상업용색소로도많이사용 되고있다. 가정에서한끼식사로간편하게먹을수있고 채소, 고기를듬뿍넣어영양측면에서도건강하게 즐길수있는간단한음식으로는카레가있다. 식사를만들기귀찮을때 고슬고슬한밥위에간단히뿌려먹을수있는 인스턴트카레도판매되고있으니 카레만큼편리한음식도또없을것이다. 우리가즐겨먹는카레에들어가는향신료인 ‘강황’은건강에이로운효능을갖추고있다는 발표가계속되고있어카레와강황의 효능에집중하는이들도늘고있다. 이번에는카레, 강황의효능, 활용법등을 알아보도록하자. 치매를 예방하는 강황을 먹는 방법과 효능