Vision Weekly News

28 ivisionmagazine.com FRI, 21st MAY 924 1. 채식이라도다좋은게아니었어?렉틴이라는성분 채식만하면건강해진다?몸에맞는사람이있고,안맞는사람이있을거예요.채식정보 를살펴보다가,렉틴성분을알게됐어요.동물만자신을보호하려고애쓰는게아니더라 고요.소화,흡수를방해하는렉틴성분이라는게있대요.밀가루,오이,파프리카,토마토, 가지,콩등에많이함유되어있는성분인데,많이먹으면소화를방해한대요.개체를유지 하기위해서,먹은사람들을괴롭히는거죠.자연의신비가아니고뭐겠어요?신비는신비 고,안맞는사람은영괴로운물질이라는거죠.채소는무조건좋겠지.그랬던편견이이렇 게또깨지더라고요.렉틴성분은'플랜트패러독스'라는책으로새삼주목받게된경우인 데요.저자가예일대출신의사라고는하지만,논란이있다정도로이해하시면될것같아 요.글루텐(렉틴성분의일종)이들어간밀가루도누구는먹자마자배가고프고, 누구는종일얹힌느낌때문에괴롭듯이요. 2. 고기하나안들어간카레가이렇게맛있을수도있나? 비밀은 배춧잎과 고구마예요. 배춧잎과 감자 대신 고구마를 넣었더니, 달달하더라고요. 고기한점안들어간카레도얼마든지맛있을수있다는걸알았어요.고기맛이라는게, 짭쪼름한감칠맛이잖아요.그맛이입에들어가면,혀돌기들이즉시반응을하는거고요. 일종의자극인거죠,뭐.고기가안들어간카레를할때는,좀더오래낮은불로끓여줘요. 양파나고구마에서단맛이쑥쑥뽑아져나오라고요.아주깊은맛이나더라니까요.다음 날에는더맛있어요.원래모든카레가하루묵히면,더,더맛있어져요.고기가들어가지 않은카레는카레도아니다.그랬던편견이깨졌어요.일단한번시도해보세요.채소만으 로끓인카레도얼마든지맛있을수있어요. 3. 버섯의재발견, 버섯은거의고기다 버섯이없었다면,채식불가능했을거예요.버섯이아주요물이더라고요.버섯이또종류 가많잖아요.송이버섯같은경우엔,동전모양으로자르면떡볶이나떡국의떡대용으로 도괜찮더라고요.국물을낼때도,버섯의기여도가상당히높아요.채식고기에도버섯을 많이쓰더라고요.버섯을거의매일먹다시피해요.어릴때는버섯참싫어했는데말이죠. 지금은모든버섯이다맛있어요.향도,식감도만족감백프로예요. ⓒ본광고이미지는비전매거진이제작하였습니다. 채식을하면서 발견한나에게는 놀라운사실들 고기안먹는삶도재미있네요~ by박민우 엄격한채식을하는건아니에요.생선이나해산물은먹어요.가끔달걀도먹고요. 안먹는건닭고기,돼지고기,소고기정도겠네요. 이전의삶과비교하면,혁명적으로달라진건맞죠.한국인이삼겹살을안먹고, 양념치킨을안먹는거니까요.사먹는것보다,요리해서먹는게편해졌어요. 뭘넣은건지도모르는음식보다는,내가확인한재료로해먹는게마음이편하니까요. 채식반찬가게는태국에많아요.재래시장마다하나씩은있어요.금세질리더라고요. 콩기름이몸에좋은게아니라면서요?저몸생각엄청하죠? 남들처럼쌩쌩하면,저도이렇게안살죠.채식도건강생각해서하는거예요. 동물의생명권까지걱정해주는착한채식주의자가못돼요. 그렇게식생활이바뀌면서발견한놀라운사실들!