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ivisionmagazine.com FRI, 2nd JUL 930 20 ⓒ본광고이미지는비전매거진이제작하였습니다. “죄책감은소화에좋지않아.” 초콜릿으로뒤덮인찐득한디 저트를눈앞에두고망설여하 는 여자를 보며 남자가 말한 다. 1과연현명한조언이아닐 수 없다. 지금은 이름도 잘 기 억안나는,아주예전에본영 화의한장면이었다. 달콤한디저트는언제나모순 되는 두 감정을 동반한다. 입 안에서스트레스가살살녹는 것같은황홀함과마음을무겁 게만드는엄청난칼로리에따 라오는죄책감.스트레스를풀 려고 먹는데, 푼만큼 다시 쌓 이게되는아이러니함이늘함 께존재한다. 소화가되거나말거나어쨌든 달콤한디저트는포기할수없 는 부류의 사람이 있다. 바로 내가그렇다.그나마죄책감을 줄이기위해쥐어짜낸방법은 집에서 만드는 홈디저트였다. 그래도직접만드니조금이나 마 건강하게 먹을 수 있지 않 을까하는생각이었다. 그당시내가선택한홈디저트 메뉴는 ‘바나나 플랑뵈’였다. 바나나자체가워낙달콤하니 설탕이니버터니하는죄책감 유발재료를조금이나마줄일 수 있지 않을까 하는, 얄팍한 생각이깔려있었다. 그러나 심각한 문제는 내가 바나나 플랑뵈의 그 ‘알면서 도 끊어낼 수 없는 맛’까지 고 려하지못했다는점이었다.그 무시무시한 중독성을 간과한 결과는참담했다. 한동안바나나플랑뵈의블랙 홀에서빠져나올수없었던나 는 체중계의 바늘이 두 칸 더 앞으로전진하는끔찍한광경 을마주해야했다. 끊기어려운달콤함, 바나나플랑뵈 ‘플랑뵈’는 과일을 달콤한 소 스와함께조리해먹는프랑스 요리이다. 주로식후디저트를먹기직전 에 내는 음식이다. 하지만 생 각보다바나나가주는포만감 이크기때문에메인디저트로 삼아도충분하다.원래정통방 식은 센 불에서 럼주를 부어 불쇼를하듯이강한화력으로 요리를한다. 그러나일반가정에서는자칫 하면화재경보기가울릴수있 으니, 조금 더 조신한 버전의 레시피를공개한다. 이디저트는심하게달아야맛 있다. 그날그날 마음가는대로 흑설 탕을듬뿍넣어보자. 다른정밀한디저트를만들때 와달리분량이조금쯤틀려도 괜찮다. 나는직장에서스트레스를받 아마음이흑설탕처럼새까매 지는날에는망설임없이흑설 탕을한숟갈추가했다. 또한넉넉하게맞던바지가왠 지타이트하게느껴지면,슬그 머니 한 숟갈 정도를 덜기도 했다. 버터며, 설탕이며 그 양 은그리중요치않다. 어찌되었건,바나나플랑뵈가 나의 마음을 어루만져주는데 단 한 번도 실패한 적이 없었 기때문이다. 한동안나의지루하고피곤한 일상의끝에는바나나플랑뵈 를 먹는 습관이 자리 잡았었 다. 어찌나 달콤하고 황홀한 지그습관을끊어내느라애를 먹었다.블랙홀처럼새까만흑 설탕과부드러운바나나의매 력에빠져한동안헤어나지못 할 수 있으니, 마음 단단히 먹 고바나나플랑뵈를만나보길 바란다. 바나나플랑뵈 블랙홀같은 달콤한중독 by푸드칼럼니스트이주현 ■ 필요한재료 바나나2개,설탕4큰술,버터2큰술,레몬즙1큰술, 럼주1큰술,시나몬파우더소량,아이스크림 ■ 만드는과정 01.바나나를두께1cm정도로썰어준다. 02.달군팬에설탕,버터,레몬즙을넣고녹여준다. 03. 2의팬에바나나,시나몬파우더를살짝넣고조심스럽게 섞어준다. 04.럼주를넣어향을낸다. 05.접시에담아아이스크림을곁들여먹는다. ■ Tip 럼주,아이스크림은기호에따라생략가능하며견과류, 건과일등다양한토핑을추가해도좋다.