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32 ivisionmagazine.com FRI, 9th JUL 931 막걸리 한국의전통주인막걸리는쌀로밑술을담가청주를걸러내고 남은 술지게미를 다시 체에 걸러낸 술로 양조주에 속합니다. ‘ 막걸러냈다’고해서막걸리라고하며청주에비해흐리다해서 탁주라고도합니다.최근시중에는‘아스파탐’을첨가해단맛을 내는막걸리들이많이나오고있으며도수는4~6%정도로가 볍게즐길수있습니다. 통에완전밀폐되어있지않아반드시 세워서보관해야하며보관시에도균이활동하여맛이미묘하 게변하는게막걸리의특징입니다. 면역력증진에도움을주는 발효식품들. 발효는미생물이 당질을이용해서발효산물로 알코올, 유기산, 이산화탄소 등을생성하는것을말합니다. 분해과정에서유익한세균이 나오면서발효를이루어 장운동을활발하게하고 나쁜세균의침입을막아 면역력을높여주는원리인데요, 특히우리나라음식은 발효식품이많은비중을 차지하고있고식탁에서빠지지 않고등장하는한식의근간이자 재료가되는경우가많습니다. 아무나따라할수없는 K-발효식품에는어떤것들이 있을까요? 나쁜세균 없애주고 면역력 높여주는 음식 10가지