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36 ivisionmagazine.com FRI, 30th JUL 934 세상에는몇가지비극이존재 한다. 원수지간에 꽃 피는 연 인의사랑이야기나아버지를 살해한숙부에게복수하는왕 자 이야기, 혹은 배부른 자의 눈앞에홀연히나타나는맛있 는음식이라던지. 얼마전나에게도그런비극이 찾아왔다.맛없는식사로잔뜩 배를불리고귀가하던길에엄 청난 향기를 감지한 것이다. 구수함과매콤함,거기에자글 자글기름기가구워지는향기 는이미배부른자의발걸음을 사로잡기에 충분했다. 포도를 눈앞에 둔 여우의 심정이 이 러했을까. 아무리 맛있어 보 여도 어쩔 수 없다. 뱃속은 이 미 가득 차 있다. 이따금씩 느 끼지만 내 위는 왜 이것밖에 안되는 걸까. 이 비극의 원흉 이 있다면 너 때문일 거다 이 녀석아. 괜시리 울적해진 날, 이전의 비극이 떠올라 다시금 그 장 소를 찾아갔다. 며칠간 눈앞 에아른거린주인공은이름만 으로도설레는주물럭청국장 이다. 식당 가득 기분 좋은 향에 기 분이 좋아진다. 거기에 설렘 포인트가 하나 더 있다. 무려 주물럭이 제일 먼저 상 위에 올라온다. 발그레한 주물럭 고기 위에 하얀 초승달을 닮 은양파들이송송송담겨있고 그위에는삐죽빼죽초록빛의 부추들이소복하게담겨있다. 타다다다닥화륵.버너에불이 켜지는소리마저군침이넘어 가는최고의비주얼이다. 자글자글주물럭이금세익어 가기시작한다.지방이익어가 는 고소한 향기가 솔솔 피어 오른다. 인내심의 한계가 점 점 가까워진다. 얼른 먹고 싶 은데.어서빨리익어주겠니? 가만히 주물럭으로 고기멍을 하고 있자니 어느새 한 상 가 득음식들이등장한다.고소한 고기냄새에집중하던후각세 포가슬며시시선을빼앗긴다. 구수한청국장냄새는그런힘 을가지고있다. 보골거림이잦아든뚝배기안 으로오밀조밀재료들이눈에 들어온다. 주물럭을 기다리느 라 힘들었던 찰나 오동통한 두부며버섯에애호박까지이 렇게먹음직스런조합이라니. 아,이건못참지. 한 숟갈 그득히 청국장을 맛 본다.특유의구수하면서쿰쿰 짭짜름한맛이온입안을감싼 다. 밀도가 높아 진득한 느낌 이 아닌 국물 가득 깔끔한 느 낌이건만존재감을확실히드 러내는향기에서선조들의발 효과학이낭랑하게느껴진다. 보글보글소리에맞춰나풀나 풀 흩날릴 만큼 얇게 썰어낸 두부는 이 세상 부드러움이 아니다. 햇볕에 잘 말린 이불 에폭신폭신얼굴을부빈다면 이런 기분일까? 뜨끈뜨근 보 들보들한식감에쿰쿰짭짤한 맛이가득배어있다.청국장의 구수한 아이덴티티는 쫄깃한 버섯안에서도,포삭포삭한호 박안에서도어김없이반가운 존재감을드러낸다. 이제청국장의잠재력을폭발 시킬 차례다. 내 앞에는 참기 름이 담긴 큰 그릇이 있다. 이 녀석이바로이이벤트의무대 가되어준다.자,시작해볼까? ❶ 그릇안에밥을텁 ❷ 밑반찬을찹찹찹찹 &청국장을척척 ❸ 고추장을쪼롭쪼롭 ❹ 모두를한데모아슬슬슬 &주물럭을턱~ 섞어주면그모습도영롱한비 빔밥이완성된다.소외되는재 료가없도록사이좋게한데모 아 입으로 가져와 준다. 청국 장에비빈밥은촉촉해진쌀알 에온갖다채로운맛들이한데 어우러진다. 콩나물은 짭짤아 삭무생채는새콤달콤애호박 은말랑보들열무김치는새콤 아삭 짭조름하다. 마지막으로 포스스부서지는두부의식감 은그야말로화룡점정이다.그 어렵다던건강하게맛있는한 국인의밥상이여기있다. 잠시 잊고 있던 친구가 옆에 있다.매콤한향기와지글지글 소리로자신의존재를어필하 고 있다. 어느새 주물럭이 예 쁘게 잘 익었다. 이젠 참을 이 유가 없지. 서둘러 젓가락을 집어든다. 주물럭은지방과살코기가적 절히분배되어있다.고소하고 쫀득한기름기와부드럽고탱 탱한살코기의식감에빨간양 념이매콤달콤어우러진다.큰 일이다.이맛,집에가면또생 각날것같다. 머리는 미각세포에 집중하면 서도 손은 빠르게 움직인다. 어느새주물럭은비빔밥과함 께 수저 위에 올라가 있다. 주 물럭과비빔밥이함께하는한 입은부드러운비빔밥이고기 를싸악감싸는틈틈이고기가 씹힐때마다매콤짭짤한주물 럭의풍미가느껴진다.슴슴한 맛과자극적인맛이번갈아등 장하며멋진호흡을자랑한다. 왜 이 둘을 한 메뉴에 넣었는 지비로소알수있었다. 삼겹살에 소주 치킨에 맥주 가 있다면, 주물럭엔 역시 청 국장이다. 감탄스런맛은언제나여러가 지 조합을 시도하게 한다. 이 번에는한국인의본능을꺼내 본다. 파릇한 상추 위에 비빔 밥을 턱 주물럭을 척 마늘 한 알에 쌈장 한 꼬집을 슬며시 올려준다. 상 위의 모든 재료 가 한 쌈에 담겨있다. 와앙 오 물오물. 비빔밥의 부드러움이 모든식감을끌어안아준다.아 삭아삭상추의식감마저이부 드러움에몸을맡긴다.전반적 으로보들보들슴슴한맛이매 콤한주물럭과알싸한마늘을 중재하며조화로운맛을한껏 끌어올린다. 미각세포 하나하나가 잔잔하 게 위로를 전한다. 그래, 이게 바로힐링이지. 과거의 가슴 아픈 비극이 한 입 두 입 맛있는 희극으로 바 뀌었다.한껏어두컴컴했던기 분이금세화창하게맑아졌다. 이래서식도락을포기할수없 는모양이다. 치킨에맥주주물럭에청국장 이 있다면, 울적할 땐 역시 맛 있는음식이다. 매콤달콤 주물럭 구수한 청국장 by쓰담 ❶ ❷ ❸ ❹