Vision Weekly News

14 ivisionmagazine.com FRI. 17. DEC. 954 ⓒ본광고이미지는비전매거진이제작하였습니다. 특별한 크리스마스샐러드 문어세비체 by줄리앤 소중한시간이니더욱특별한요리를 문어세비체:색다른샐러드로만드는특별한크리스마스 작년이맘때즈음크리스마스홈파티에만들면좋을요리들을하며 내년에는올해보다더활기찬크리스마스를맞을수있겠지?하는생각을했다. 하지만올해도그리다르지않다.오히려더조용한크리스마스가될수도있겠다. 하지만그만큼소중한날이된크리스마스에는더욱특별한요리를올리고싶었다. 그래서고른첫번째요리.문어세비체라는샐러드이다. 세비체는상큼한레몬소스에버무린해산물음식이다보니보통여름에많이먹는다.하지만기 존재료에빨강,초록재료만더해주면더할나위없는크리스마스요리가될수있다.이러한색 감을더하기위해내가고른재료는방울토마토와그린올리브.중간크기의파스타볼에잔뜩올 려플레이팅하면트리의느낌도낼수있는만능샐러드다. 재료: 문어200g,방울토마토10개,양파1/4개씩2개준비,그린올리브30g,올리브오일 2큰술,레몬1개,소금약간,후추약간,설탕1큰술 (*1-2인분기준) 1. 냄비에물을붓고문어와양파1/4개를넣어15분동안삶은뒤찬물에넣어식힌다. 문어를삶을때가장주의해야할점은문어가질겨지지않도록적당히삶아야하는것이다.나중 에문어를찬물에넣어식히면더욱쫄깃해질테니최대한부드러운식감을유지해야한다.그러 니문어를부드럽게만들어줄수있는무나양파를함께넣어삶는것이좋겠다. 2. 삶은문어, 방울토마토, 양파, 그린올리브를먹기좋게썰어준다. 문어세비체에들어가는채소들은취향껏바꾸어도좋다.양파의매운맛이꺼려진다면샬롯이 나적양파를사용해도좋고,추가로고수를넣는경우도많이보았다.만약더향긋하고이국적인 느낌의세비체를만들고싶다면고수를넣어보는것도추천한다. 3. 레몬은반으로잘라즙을짜서준비한다. 4. 작은보울에레몬즙, 설탕, 올리브오일, 소금, 후추를넣어섞어준다. 재료에적혀있는분량대로소스를만들면무난한상큼달달소스가완성된다.이렇게만든후맛 을보고레몬즙이나설탕등을추가로넣어입맛대로소스를변형해서사용하자.난여기에서올 리브오일을추가로넣어봤는데상큼한맛이줄어들어내입맛에는잘맞지않았다.상큼한느낌 을살리고싶다면올리브오일은적당히넣자. 5. 큰보울에모든재료와소스를넣고섞어준다. Plating : 문어세비체의별, 파슬리. 완성된문어세비체를그릇에담고맨위에생파슬리를올려마무리한다.글초반에도말했듯이 샐러드를잔뜩쌓아올리면트리같은느낌을받을수있다.여기에제대로된마무리를하기위 해생파슬리를올렸다.샐러드의제일놓은곳에올라간파슬리로트리의별같은느낌을더해주 었다.또한그린올리브덕분에초록색감을더하긴했지만쨍한느낌이없어서아쉬웠는데그아 쉬움을맨위에올라간파슬리가달래주었다.연한초록의그린올리브와진한초록의생파슬리 가어우러져진짜트리같은느낌을낼수있다.