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24 ivisionmagazine.com FRI. 21. JAN. 956 ⓒ본광고이미지는비전매거진이제작하였습니다. 주하셨지만 '이 분 또한 검은 깨면은처음'이라고하셨다. 조심해야 할 점이 하나 있다 면 이건 검은깨 그러니까 '검 은색'이라는 사실을 잊지 말 아야 한다. 이성과 같이 가서 먹을 때는 말을 아껴야 하며, 특히치아를보이면서웃으면 안 된다. (이에 끼어버린 고춧 가루보다 더 강력하다. - 이건 나의경험담이니꼭귀담아들 을것!) 극한의깊은감동 '양춘면( 陽春麵 )' 당시 만나던 대만 여자 친구 는 면요리에 환장하는 나를 보더니여기도맛있다면서어 느허름한가게안으로안내를 했다.대만의영세한식당들은 한국인시선에서보면다소허 름하게느껴지고는하는데그 이유는대부분의식당들이특 별한꾸밈없이있는것그대로 사용하기때문이다.아마도식 탁과 의자를 치워놓으면 '여 기가 식당이 맞나?'라는 생각 이 들 정도인데 알고 보니 그 게 '겉치레 없는 대만의 문화' 였다. 얇은면한줄한줄에 들어간정성 양춘면의경우가게마다다르 지만내가갔던곳은사장님이 면을 익힌 후에 소스가 충분 히 베이도록 30초 정도 열심 히 비벼서 주시는데 한입 가 득 입에 넣는 순간 사장님 이 그렇게 비벼주신 이 유가다이해가된다. '그때의양춘면' 바뀌지않은 모습그대로이길 한번은친한친구녀 석이가오슝을놀러왔을 때데려간적이있는데한국 에서심신이지친채로대만 에왔던친구는이것을먹고 없는 듯하고 약간 매운 간장 맛이 나는 소스에 면을 비벼 먹는느낌이다.최근한국에도 대만식짜장면을파는식당들 이생겨나는듯하다. '마장면麻醬麵'중국어발음 은'마장미엔'인데여기서'마' 는 '마라(麻辣) 탕 할 때 쓰는 마와같은한자어'이지만그렇 다고마라탕처럼매운음식은 전혀아니고깨와땅콩으로고 소한 향을 품고 있다. 보통 면 을파는가게에서는같은면에 소스만준비를하면되기때문 에같이파는경우가대부분이 라서둘중하나를추천한다면 고소한향이일품인마장면을 추천한다. (번외로 '마약麻藥' 과 '마취麻醉'의 한자어도 동 일하게'삼마麻'를쓴다) 게다가대만에서는면의종류 를 고를 수가 있는데 보통 '얇 은 면', '굵은 면', 칼국수처럼 ' 넓은 면' 크게 3종류가 있다. 흑당 버블티를 마실 때 얼음 양과 당도 선택을 할 수 있는 것과비슷한맥락이라고볼수 있겠다. 대만생활 3년차에알게 된 '검은깨면( 黑芝麻麵 )' 검은깨 면은 가오슝에서 3년 넘게 거주했지만 단 한 번도 본 적이 없었는데, 타이베이 로 이사한 후에 집 근처 우연 히발견한식당에서처음먹어 보게되었다. 검은 깨면은 말 그대로 '고소 한 검은깨와 면' 내가 좋아하 는 2개가 합쳐진 환상의 조합 이었는데한입가득넣고오물 거리면입안에퍼지는그달달 고소한 향에 '음 ~' 소리가 절 로나온다. 한번은가깝게지내던한국어 선생님한분을데리고갔는데 한참을말없이드시더니흐뭇 한 미소를 지으며 "맛있어요" 라고말하는데얼굴에는만족 감이가득했다.재미있는사실 은 나보다 더 오래 대만에 거 <이름만같을뿐대만특유의장맛이느껴진다. 그럼에도한국인입맛에도제법잘맞다.> 단한마디만을내뱉었다. "상헌아,이거감동이다" '맛있다'가 아니라 '감동' 이 라니. 고백을하는아이처럼떨림이 느껴지는 목소리에서 진심이 느껴졌다. 이후로도친구는대만이야기 가 나올 때마다 일주일간 대 만 여행을 하면서 가장 기억 남는 게 바로 이 양춘면이라 고한다. 가격은 단돈 45元 당시 환율 로 1,800원 정도였다. 단 돈 1,800원으로 친구는 평생 잊 지못할한끼를한것이다.그 리고나는친구에게잊지못할 한끼를대접했다는생각에지 금도감사할뿐이고. P.S. 다시간다면 그리운만큼걱정이있다면언 젠가다시대만을가게되었을 때 '간판도 없고 구글 지도에 도안잡히는이곳'이다른간 판이걸려있거나혹은없어졌 으면어쩌나하는것이다. 흔치않은외국인의방문을항 상기억해주시던해맑은미소 의아주머니와땀으로범벅인 티셔츠에가는팔로양춘면을 비벼주던할아버지. 다 먹고 난 후에 '하오츠'라는 한마디에 해맑게 웃어주시며 답해주던 아주머니의 표정은 하얀도화지를주면그대로그 릴 수 있을 만큼 생생하게 기 억이난다. 그것은단돈1,800 원으로 그 어디서도 살 수 없 는, 잊을래도잊을수없는 '극 한의감동'이니까. <면의양은소박한편이라건더기가있는국물을같이곁들이면양이적당하다.> <보통은바닥에장을붓고위에면을넣어주는데비비면사진처럼되는경우가 대부분이다.> <낡은식탁과빛바랜그릇에서지난시간들의흔적을느낄수있는것도 식사의일부분이다.>