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22 ozkoreapost.com FRI. 17. JUNE. 977 ⓒ본광고이미지는비전매거진이제작하였습니다. <넴즈> 반죽을아주얇게, 음슴먼보다훨~씬얇게습자지 마냥 펴서 익히면 그것을 ‘왈카(왈카는 만들기가 까다로워서 보통 빵집에서 사온다.)’라고 하는데, 왈카에고기,해산물,야채,향신료,당면등을넣어 돌돌말아오븐에구운것이 ‘넴즈’이다. 빵이라기 보다는전병이나만두에가깝고,그보다는좀더단 단하고바삭하다. <르지쟈> 르지쟈는음슴먼의일종이지만모양이완전히다 르다. 반죽을 국수처럼 길게 뽑아서 기름에 적셔 회오리 모양으로 돌돌 말아준 다음, 넓적하게 눌 러 팬에 구워내면 완성. 여기에 꿀을 듬뿍 부어서 빵 가닥 사이사이로 꿀이 스며들었을 때 먹으면 아주 꿀맛이다. 붑커의 셋째 누나가 가장 좋아하 는빵.셋째누나의이름은‘일함’이다.일함누나는 허브티는 no sugar로 마시더라도 르지쟈의 꿀은 포기하지못한다. <음슴먼> 홉스와바트보트는기름기가하나도없는반면 음슴먼은약간기름지다.반죽을얇고넓게편다 음기름을발라가면서서너겹으로네모나게접 어모양을만든다.그리고팬에기름을둘러부 치면완성.페스츄리느낌도나지만더말랑하 고쫀득하다.페스츄리와부침개를섞어놓은느 낌이랄까. <쉬빠끼야> 쉬빠끼야는 엄밀히 말해 빵은 아니고 과자다. 그 치만 내가 좋아하니 그냥 소개하겠다. 계피가 들 어간 반죽을 넓게 눌러서 물결모양 롤러로 자른 다음, 요리조리 꼬아 소라 비슷한 모양으로 만든 과자이다. 모양이 잡히면 끓는 기름에 넣어 튀겨 내고꿀에1분정도담갔다가빼서깨를솔솔뿌려 먹는다.한국의약과와비슷한맛이다. TIP 쉬빠끼야는집에서만들지말고사드실것을 추천한다.반죽하다가팔뚝이나갈뻔했다. 네모넓적한음슴먼 회오리모양실뭉치처럼생긴르지쟈 일함누나가만들어준새우넴즈 쉬빠끼야튀기기전(위),튀긴후(아래). 글을마치며 이쯤되면‘식도락여행기’로주제를바꿔야하 나?여행기의제목이‘모로코를사랑하는이유’ 인데왠지벌써그답이나와버린것도같고… 모로코를사랑하는이유중하나.맛있는게너 무많아서!